Produzione di mosti per ABTM
MOSTO COTTO, FERMENTATO e ACETIFICATO
Nel corso degli anni ci siamo specializzati nella produzione di mosti di diverse tipologie, da impiegarsi per la produzione di ABTM.
Attenzione però! Ogni mosto ha il suo utilizzo, e deve essere impiegato in modo corretto; per questo siamo lieti di darvi consigli su quale è meglio utilizzare in funzione delle vostre esigenze.
CONSEGNA A DOMICILIO GRATUITA
MOSTO COTTO
Mosto d'uva cotto a fuoco diretto in caldaia a cielo aperto.
Pronto per essere fermentato o per abbassare acidità molto elevate.
Grado zuccherino:
26 - 30 °Babo
MOSTO FERMENTATO
Mosto cotto che ha subito la fermentazione alcolica da parte dei lieviti.
Viene utilizzato per alimentare le colonie di acetobatteri, che lo trasformeranno in mosto acetificato.
Grado zuccherino:
12 - 18 °Babo
Grado alcolico:
variabile
MOSTO ACETIFICATO
Mosto cotto e fermentato che ha subito la bio-ossidazione acetica da parte degli acetobatteri. Viene prodotto con diverse tecnologie di acetificazione, sia innovative che tradizionali.
È il mosto da impiegare per il rincalzo delle batterie al termine dei travasi.
NON CONTIENE ACETO DI VINO!
Acidità totale:
6 - 11 %m/V
Grado zuccherino:
22 - 28 °Brix